抹茶紅豆糯米糍 0

原料

糯米糍外皮原料: 1杯糯米粉 1/4杯粘米粉 1又1/2茶勺抹茶粉 3/4杯牛奶 2大勺色拉油 3大勺白糖(或依個人口味決定) 2大勺熟糯米粉 紅豆餡原料: 1杯小紅豆 1/2 杯白糖(或依個人口味決定) 3大勺色拉油 1茶勺澱粉 水適量

步驟

做糯米糍的前一天晚上,把小紅豆洗乾淨,放到慢燉鍋里,加水,高火,燉六七個小時。 燉軟的紅豆拿出來,濾掉多餘的水分,放到不粘鍋里,中火,慢慢的炒干水汽,做豆沙餡的話,需要放Blender把紅豆打細,紅豆餡就不必了。 在炒紅豆餡的過程中,分幾次加入色拉油和白糖,等水分快要收乾的時候,加入澱粉,攪勻,慢慢炒干紅豆餡。 等到紅豆餡在鍋里成團了,就可以盛出來,晾涼,備用。 把做糯米糍外皮用的糯米粉,粘米粉和白糖在一個大碗里攪勻,加入色拉油和牛奶,攪勻成光滑無顆粒的糯米糊,開水上鍋蒸12分鐘左右或者到糯米糊完全熟透了為止。 蒸的時間跟用的容器大小形狀很有關係哦! 蒸好的糯米糊用筷子攪成團,等到不燙手了就可以開始包了。 手上抹油或者撒乾的熟糯米粉都可以緩解糯米糍過粘的問題。 我喜歡用糯米粉,所以成品上會有一層薄薄的粉。

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