炒紅果 0

原料

不鏽鋼鍋/琺琅鍋: 1隻, 山楂(去籽之後): 300g, 冰糖: 110g, 鹽: 1g, 水: 適量

步驟

1山楂洗乾淨,用吸管或筷子踢出籽和蒂

2不鏽鋼鍋或琺琅鍋里放一點點水,加入冰糖,將冰糖儘可能融化。不要用鐵鍋,會讓山楂發黑!

3加入山楂,加水沒過山楂,大火煮開後轉小火。

4煮到湯汁粘稠,關火,放涼即可。(我有點攪拌過度)

小技巧

1、為保證顏色紅潤,千萬不要用鐵鍋; 2、為保證口感,籽要剔除乾淨,不要偷懶; 3、小火燉的過程中,攪拌要請,不然就變成山楂醬了(我的圖就是攪拌過度的結果……); 4、這個糖的比例是較為酸甜的口味,如果喜歡甜或酸,可調節糖的多少; 5、由於去籽方法、嫻熟程度不同,果肉損耗也會不同,因此方子中的山楂重量是去籽後的重量。

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