【春播主廚張朝輝】堅果老醋拌菠菜 0

原料

菠菜: 1把, 花生米: 50克, 食用油: 30毫升, 胡椒麵: 3克, 醋: 8克, 香油: 2毫升, 鹽: 3克

步驟

1將菠菜洗凈切長約8厘米段。

2鍋中放入底油,三成熱時放入花生慢慢炸酥。

3菠菜焯水後撈出過涼水,控干水分。

4將香油、醋、胡椒粉、鹽與炸花生、菠菜攪拌即可。

5成品。

小技巧

1.炸花生要用低溫油,防止炸糊。 2.花生炸得酥脆是這道菜的關鍵,花生皮上有一些小裂縫,待炸至小裂縫往外冒白泡時證明花生已經炸透,這時將花生撈出,花生內部油還有餘溫,還會繼續將花生加熱。

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