【春播主廚張朝輝】肉絲蝦仁炒蒜苗 0

原料

豬裡脊: 50克, 蒜台: 1把, 蝦仁: 8隻, 食用油: 20毫升, 生抽: 10毫升, 老抽: 10毫升, 花雕酒: 15毫升, 生粉: 5克, 鹽: 4克

步驟

1蝦去皮,挑蝦線洗凈,豬裡脊切絲。

2蒜苗洗凈切約4厘米段,紅椒切長約4厘米絲,蔥姜蒜切碎末。

3在肉絲中放入生粉、生抽抓均。

4蝦焯水撈出控水。

5鍋中放入底油,油溫七成熟放入腌制好的肉絲煸炒,肉絲快熟時再下蔥姜蒜。

6下蝦、蒜苗、紅椒絲繼續翻炒,待蒜苗快熟時倒入生抽,加少許鹽調味即可。

7成品。

小技巧

1.活蝦的口感會更Q彈,吃起來很有滿足感。 2.如果是大點的蝦需要焯水,小蝦直接炒就可以了。

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