自製健康涼皮 0

原料

麵粉: 1000g, 清水: 480克, 鹽: 4克, : , 食用油: 少許

步驟

1和面,揉成麵糰,醒發10分鐘,在用清水泡10分鐘。

2洗面,這是洗了一次的面水,

3這是洗了第4遍的水,基本上已經洗好了,可以在洗一洗麵筋,洗麵筋的水可以不要了,只要前4遍就夠了,

4洗好的麵筋,加些酵母,蒸出來的麵筋會有蜂窩,蓬鬆。

5我一般都是頭天晚上洗面,沉澱一碗,第二天再做,

6把上面清水,撇乾淨,留下面水➕鹽➕一碗半清水,攪拌均勻。

7涼皮模具刷油,放上一層面水

8放入燒開水的蒸鍋,蓋上蓋子,蒸到起大鼓包,大約34十秒吧,最好用透明鍋蓋。如果你開蓋它沒有大鼓包,那麼你這張涼皮就廢了,在蒸也不行了,

9蒸好的涼皮,上面在刷一層油,

10刷涼皮的油,必須是熟油,熟油就是我們的食用油燒開冷卻。

11蒸好的麵筋

12蒸好的涼皮好多又美味又勁道的涼皮

13怎麼樣,有沒有食慾

14大蒜水,

15辣椒油,

小技巧

調料,大蒜水,芝麻醬,生抽,鹽,味素,雞精,陳醋,辣椒油。

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