台灣滷肉(偷懶版) 0

原料

五花肉: 一條, 鮮香菇: 一盒, 八角: 一粒, 冰糖、蔥頭酥: 適量, 老抽: 半勺, 生抽、鹽、白鬍椒粉: 適量, 料酒: 一勺

步驟

1準備材料,洗凈、瀝干水分

2香菇去蒂

3切粒

4五花肉改刀:切片、切條、切粒

5蔥頭切絲

6熱鍋,少許油,下蔥絲炒香

7下香菇粒炒香、炒軟

8香菇盛起,鍋內放少許油,放入五花肉粒翻炒

9五花肉炒出油脂,開始調味

10沿鍋邊倒入料酒,然後倒入老抽、生抽、鹽、胡椒粉

11倒入小半鍋水,淹沒材料。然後放入八角、冰糖、蔥頭酥。

12放入豬皮一起燉,嫌油多可不放

13轉瓦鍋小火燉煮至湯汁濃稠。上桌前取出豬皮和八角即可。

14盛飯。將滷肉放在飯上攪勻,好香!

小技巧

1,五花肉切粒,不可剁。香菇可比五花肉稍大些。 2,起鍋前嘗嘗味道再調整。 3,老抽半勺即可不可多,太黑不好看

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