紅燒黃花魚 0

原料

料酒: , 生抽: , 蔥姜蒜: , 鹽: , 白糖: , 黃花魚:

步驟

1挑選一隻漂亮的黃花魚,洗凈剖腹,撒上蔥姜蒜,鹽,料酒生抽少許,腌15分鐘

2熱鍋用姜擦塗,倒油,除去魚身上的各種料(收集待用),並用吸油紙將魚擦乾,下油鍋

3輕輕晃動油鍋,煎至兩面金黃,like this

4加入涼水,倒入第一步腌魚的各種料,加入少許白糖,大火,待水煮沸後蓋蓋再悶5分鐘關火

5可以出鍋啦,不浪費才是好孩子

小技巧

1 用姜擦塗熱鍋是防止粘鍋,擦塗完再倒油 2 黃花魚下鍋前一定要將魚身上的水分擦乾,否則有毀容的風險 3 黃花魚下鍋後儘量不要用鏟子翻炒,輕輕晃動鍋就可以了 4 加水煮的時間不要太長,否則魚會煮老,影響口感

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