開屏魚 0

原料

鱸魚: 1條, 料酒: 10克, 蒸魚豉油: 2勺, 蔥: 3根, 油: 10克

步驟

1清洗乾淨鱸魚,切下頭和尾巴,然後把魚中段沿中間骨頭批成兩瓣,魚骨切小段放盤底,魚肉把魚肚處骨頭批下來也放盤底,魚菲力斜切,一刀切到魚皮一刀切斷,翻開成蝴蝶片碼放整齊盤中間,把魚頭和魚尾放在盤子兩端,放上蔥段料酒。

2在小美主鍋中放入清水600克,把改刀好的魚放入蒸盤,用18分鐘/V檔溫度/速度1蒸煮。

3魚蒸熟後,倒出主鍋中水,清洗乾淨擦乾,放油和蔥花入主鍋,3分鐘/120°/速度小勺反轉爆香,然後魚身上淋上蒸魚豉油和蔥油,即可食用。

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