原料
武昌魚: 1條， 姜: 1塊， 大蔥: 1根， 小米椒: 2根， 青椒: 1根， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 小蔥: 1根， 油: 少許， 胡椒粉: 少許， 李錦記蒸魚豉油: 少許， 蒜: 2瓣
步驟
1將武昌魚去掉魚鱗魚鰓，剪掉魚身的魚鰭，頭尾的魚鰭不剪。摳掉魚肚子裡的內臟，用小刀颳去魚肚子裡的黑膜。
2將魚頭魚尾切下，魚身部分按1厘米左右間隔切開，背部切斷，只留魚肚不切斷。
3姜、大蔥白切絲，青紅辣椒切粒，蒜拍扁，拿一部份蔥白切段備用。
4將魚放入盆中，放入少量鹽、白鬍椒粉、料酒、蒸魚豉油，細細的塗抹均勻，兩面和間隙中都要塗抹，撒入薑絲蔥白絲腌制15分鐘。
515分鐘後把魚放到蒸魚盤中擺成扇形，蔥段薑絲蒜辧墊在魚下面，魚頭放在中間，魚尾放在魚頭下面遮住，擺空造型後，上面再撒些蔥薑絲。
6開水鍋中火蒸5－6分鐘，關火燜2分鐘，取出蒸盤。
7倒掉盤子裡面的水，去掉魚上的蔥絲薑絲。將青紅辣椒擺好，撒點小蔥花，倒適量蒸魚豉油，最後淋上熱油就完成了。
小技巧
1⃣️魚身有魚骨不容易切，我是先切開一條線，然後刀放在切痕上，再用小錘子錘刀背，使刀受力將魚砍開的。這是個技術活，最好兩個人合作，一人左手固定魚，右手拿刀，另外一人拿小錘子錘。 2⃣️魚腌好擺盤時，如果不好扭轉魚片（孔雀的羽毛部分），可以用剪刀再剪開一些，只要肚子連著不剪斷就好。
