四川餛飩 0

簡介

餛飩的肉餡要少包一點兒,這樣無論炸還是煮吃起來更香。煮時可以另加一些綠葉菜,並對湯進行調味,如紅油等,形成不同的風格。

原料

肉餡400克,油菜300克,大蔥1根,餛飩皮400克,鹽5克,水20毫升,生抽5克,胡椒粉3克,麻油2克,雞蛋1隻

步驟

1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點,放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。 2、油菜洗凈,放入滾水中快速汆燙一下撈出;沖冷水至涼,擠干水分,放入食物調理機中打碎或剁碎,再擠干水分。 3、將蔥屑和油菜放入肉餡中,再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻,做成炸餛飩的餡料。 4、將餡料包入皮中,包成餛飩形,下鍋煮熟即成。

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