糟肉 0

原料

五花肉: 3斤, 豆腐乳➕豆腐乳湯: 15塊, 蔥: 適量, 姜: 適量, 香葉: 適量, 八角: 適量, 花椒: 適量, 黃酒: 適量

步驟

1涼水放入五花肉,加入蔥、姜、料酒、香葉、八角、花椒。開鍋後煮20分鐘。

2煮好的肉晾晾,晾乾豬皮上的水分。

3鍋中放少許油,熱油煎豬皮至焦黃。

4將煎好的豬肉切片,稍稍厚一點,再將豆腐乳和豆腐乳汁加入鹽、花椒粉、料酒,用攪拌棒打成均勻的腐乳漿,倒入五花肉攪拌均勻,放每一塊都都均勻的裹上腐乳漿,然後一片片放在碗里。

5在每碗肉上放上蔥、姜、花椒、八角、香葉,放入鍋中蒸,上汽後蒸兩個小時。注意蒸肉的時候鍋里多放水,以免干鍋。

6油都蒸出來了,開吃。肥而不膩!

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