(全蛋海綿法)紫米柚香磅蛋糕 0

原料

黃油: 100克, 糖粉: 90克, 雞蛋: 2個(約100g), 低筋麵粉: 100克, 鹽: 1.5克, 熟紫米(混合適量糯米): 80g, 西柚皮/檸檬皮/橙皮(三選一): 適量, 朗姆酒: 15ml, 刷糖水:: , 白砂糖: 20g, 水: 70g

步驟

1準備好原材料 磅蛋糕模具內塗軟化黃油 方便脫模 鹽和糖混合 低粉過篩 黃油微波爐加熱至液態

2兩個雞蛋打入無油無水的盆中 盆放入溫水中 以最快的速度打至起泡 分兩次加入糖粉打發 在此過程中保持水溫 ps我是直接把盆放在加了水的鍋子裡(先大火燒開水 稍等片刻 把盆放入鍋子開始打發的)

3打發至體積變大 顏色變白 打蛋器划過能留下明顯痕跡

4將過篩過的低粉再次過篩入打發完雞蛋的盆中 攪拌均勻 無粉粒 少量多次加入黃油 每一次都要攪拌至完全融合

5第四部得到的麵糊等量分為兩份 其中一份加入紫米中攪拌均勻

6另一份中加入朗姆酒和西柚皮 攪拌均勻

7此時烤箱預熱180° 先將紫米糊倒入模具 中間那個我加的是做芋泥酥剩下來芋泥 大家如果也有需要可以去搜芋泥餡學習

8再鋪上另一份麵糊 表面抹平 舉起模具往桌上敲( ̄∇ ̄)體現我女漢子的時刻到了 敲掉大泡泡哦耶✌️ 可以放進預熱完的烤箱去啦 170°  30分鐘

9拿一個小鍋煮糖水~ 煮開就可以 磅蛋糕出爐後 倒扣敲一下 脫模 表面刷糖水 要把糖水都刷進去!!! 刷完以後用烘培用紙包起來 再包好保鮮膜扔冰箱~ 2-3天以後回油完 就可以開吃啦~登登登

小技巧

敲黑板!這是一款沒有加泡打粉的磅蛋糕www 因為打發了全蛋給它了生長的動力嘿嘿嘿 也許會比加了泡打粉的蛋糕個子更高 所以一定要認真打發蛋白喔?

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