簡介
泡芙皮每個重40g ×10個
原料
泡芙面煳：170公克，鹽3公克，沙拉油102公克，高筋麵粉135公克，全蛋245公克，裝飾：300公克，苦甜巧克力適量
步驟
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至煳化。 2.面煳降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 3.裝入擠花袋中，擠出10個4公分圓形的泡芙皮，用較小的平口圓孔花嘴擠出較長的S型做為天鵝的頭部及頸部，烤焙前在泡芙的表面噴水。 4.入爐溫度上火180℃╱下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。 5.把圓型泡芙從1╱3處切開，填裝香草布丁餡。 6.取上蓋部從中間對切，做為天鵝的翅膀，裝上事先作好的頭、頸部。 7.用融化的苦甜巧克力點上眼睛即可
