原料
低筋麵粉60g: ， 黃油40g: ， 鹽1g: ， 水100g: ， 雞蛋2個: ， 淡奶油30g: ， 糖粉30g: ， 巧克力醬少許:
步驟
1將40g黃油放入打蛋盆中
2再加入100g水，
3繼續加入1g鹽，進行加熱至沸騰，
4 加入過篩好的60g低筋麵粉，
5快速攪拌至無乾粉，
6待鍋中有一層薄皮時關掉火待涼，加入雞蛋（分4次加入）充分攪拌攪勻，
7裝入裱花袋中。(天鵝泡芙的頭烤箱預熱180度)
8裱花袋剪小口，在烤盤上擠出2字狀，
9放入烤箱烤制180度5分鐘，拿出備用。（天鵝泡芙的身體烤箱預熱190度）
10裱花袋剪大口子，在烤盤上擠出水滴狀，
11入烤箱烤制190度25分鐘，拿出。
12淡奶油加糖粉進行打發，
13打至有硬性花紋，
14將天鵝泡芙的身體從中下層剪開，
15再將上面一部分對半剪開，在底部擠上打好的奶油，
16把翅膀粘上，將做好的天鵝頭插入在頭的兩側擠上巧克力醬裝飾即可。
