原料
雞蛋6: 個， 細砂糖180: 克， 低筋麵粉180: 克， 黃油50: 克， 牛奶60: 克
步驟
1六隻常溫雞蛋和所有的白砂糖倒入盆中 全蛋打發至乾性發泡（蛋頭拿起來可以寫字保持一段時間，沒有大的氣泡） kitchen Aid mixer高速大概要打10分鐘以上，低速三分鐘主要是整理氣泡。冬天最好下邊溫水預熱幫助全蛋打發，注意這一步非常關鍵，沒有打發或者打過了都非常影響成品質量口感和顏值：）
2分兩次加入篩過兩次的麵粉。最好是用低筋麵粉cake flour,我是用中筋all purpose 的。 打發好的蛋上邊倒入一半麵粉不會塌陷 下次補圖
3攪拌麵粉時候不要畫圈圈 容易造成雞蛋消泡 最好是從下往上拉 兩點鐘至八點鐘方向 這是麵糊攪拌好的圖片
4牛奶和黃油混合加入微波爐加熱一分鐘 拿出攪拌均勻冷卻到50度左右加入雞蛋和麵粉糊，和上一步同樣的攪拌方法，防止麵糊消泡。（50度用手摸一下比體溫略高 但是不燙手的程度）
5倒入放好紙模的模具 輕輕震一下排除多餘氣泡 放入已預熱好的烤箱 325華氏度 170攝氏度 大概40分鐘左右 （自己根據模具大小和烤箱決定時間）沒有流動液體，牙籤插入中間，拿出表面不沾蛋糕屑代表已經熟了，拿出倒扣在網上冷卻即可。
6成功的作品無開裂 塌陷 褟腰 ，口感綿軟，壓上去很結實，切開側面沒有明顯氣孔，沒有可見麵粉團。 做兩個六寸圓模的話是7厘米高度。跟戚風的做法不同，個人感覺味道更好 而且因為結構結實做裝飾蛋糕很基礎實用的一款。希望大家在烘焙的路上越走越遠，LOL
小技巧
1、最重要的一步是第一步全蛋液打發 注意溫度和時間； 2、攪拌麵粉和牛奶黃油液體時注意手法 防止消泡； 3、新手請用所有材料一半量做一個六寸試手，否則液體量大容易失敗，而且不建議新手改方子。
