鹹蛋黃雞肉片 0

原料

雞胸肉: 1片, 鹹蛋黃: 5枚, 鹽: 少許, 胡椒: 少許, 蟹醋: 一湯勺, 醬油: 一湯勺, 糖: 一小勺(一定要融化…)

步驟

1雞胸肉從中間片開變成薄薄的一大片,然後用刀背拍松

2在雞胸肉上撒鹽和胡椒(可以來一點點料酒),按摩均勻後腌15-30分鐘

3腌雞肉的時候將鹹蛋黃用水煮軟或蒸軟,然後用勺子背壓成泥狀

4取出雞胸肉,將鹹蛋黃泥鋪在雞胸肉上呈圓條狀,圓條的粗細形狀決定了切面的樣子

5將雞肉捲起,卷緊一點,然後用錫紙緊緊包好,沸水大火蒸30分鐘

6取出拆開錫紙,放涼後切片。將蟹醋、醬油、糖混合成蘸料。

小技巧

1.煮鹹蛋黃的水不要太多,一點點就好,大概7-8分鐘左右就能煮軟 2.蘸料可以自己修改,但是強烈建議用清爽口味的蘸汁,而不是濃稠的醬料,否則會很膩……

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