鹹蛋黃鮮肉粽 0

原料

粽葉: 2片/粽子, 草繩: 適量, 糯米: 600克, 鹽: 1 茶匙, 醬油: 2 湯匙, 五花肉: 1 斤, 白糖: 1 茶匙, 料酒: 1 湯匙, 醬油: 2 湯匙, 鹹蛋黃: 15-20個

步驟

1干粽葉在水中浸泡過夜。如果用鮮粽葉可跳過這一步。

2將泡好的粽葉放入到開水中煮5分鐘。

3把煮過的葉子逐片擦乾淨,兩端各剪掉5厘米左右。

4將糯米在水中浸泡三個小時。

5把水控干。

6加入醬油和鹽,均勻和米混合。

7把五花肉切成塊。

8加入糖,醬油,米酒,在冰箱中腌制3個小時。

9把兩邊葉子反向重疊大概80%。在三分之一處彎折,捲成圓錐狀。

10在粽葉里依次加入糯米,豬肉,蛋黃,最後再加入一層米將肉和蛋黃覆蓋好。輕輕壓實。

11左手食指和拇指固定住粽子的三角形狀。將長的粽葉向回翻折,蓋住粽子。

12側面兩邊向下按,將側面蓋住。

13把長出的部分向一邊沿著粽子的的形狀翻折。剪掉多餘的部分。

14用繩子攔腰在粽子上纏幾圈,系好。

15把粽子放入到沸水中,確保完全浸沒在水中,如果需要可以用盤子壓著。蓋上鍋蓋,小火煮兩個小時即可。

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