原料
腩肉: 5OOg， 蒜: 幾辮， 南姜(可放可不放): 適量， 生薑: 適量， 羅漢果(掰開): 1/4個， 桂皮: 適量， 八角: 1粒， 紅糖: 適量， 花雕酒: 適量， 熱水: 適量， 生抽: 適量
步驟
1腩肉切塊
2水燒開 用鏟劃開腩肉 肉身變色收緊 撈起
3用冷水淋透 直至肉肉變涼
4再次把肉倒入水燒開的鍋里 約一分鐘 撈起
5用冷水淋透 直至肉變涼
6油熱 爆香蒜辮 南姜 生薑
7腩肉 桂皮 羅漢果 紅糖 八角 生抽煸炒一下+ 花雕酒 和 熱水 沒過肉身 慢火咬味2O~30 分鐘
8燜的差不多火候 淋一點點 花雕下去急火爆炒幾下 收汁上碟 (喜歡多些肉汁的話 可省略此步)
