帶皮五花肉: ， 冰糖: ， 姜: ， 蔥: ， 八角: ， 桂葉: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽:
1五花肉放入加了料酒及薑片的溫水中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘左右以去血沫
2油燒至六成熟下冰糖，微火翻炒
3炒至焦糖色時下五花肉，快速翻炒使其均勻上色
4加入二斤左右水，大火燒沸後放入八角，姜，花椒，桂皮，干蔥，料酒，醬油半蓋上蓋後小火慢燒一小時左右
5當湯汗快乾時，調大火收汁
