日本豆腐煲 0

原料

日本豆腐: 4根, 豬肉: 1兩, 蝦仁: 15條, 娃娃菜: 1顆粒狀

步驟

1首先把日本豆腐中間切開(切記不要往頭先切,豆腐太軟了,你那樣擠出來都全部散了),其次肉絲切細(倒入料酒鹽進行腌制),娃娃菜切大段,(因為這個是煲你切太小了,等下煲下水就會很多,影響味道),蝦仁最好泡半天(因為裡面有腥味而且比較時間長點會把蝦仁泡開,味道會一級棒,最少也要一個小時,用溫水時間快點)

2把鍋燒熱,倒油,油溫一定要熱這樣才能把豆腐外層炸出一層皮,否則油溫低,豆腐會散,而且時間太久在鍋里容易造成豆腐失水失去原本的嫩!因為在家裡我不想用油太多了,所以炸豆腐時候把鍋傾斜一邊來炸,又省油又可以達到效果,拒絕二次用油!接著等豆腐炸都金黃出鍋備用!

3先炒肉絲,等稍微變色放入蝦仁一起炒一分鐘左右!

4加入娃娃菜翻炒兩下加入1湯匙味極鮮, (如果給比較小寶寶吃建議可以不加鹽了,因為蝦仁本身是鹹味的,瘦肉也經過鹽的腌制,成人的話可以適當放一點點鹽和味精調味,切記不能放太多了,不然等最後煲的時候蝦仁的鹹味散發出來你會覺得鹹的不得了!)

5然後把炸好的豆腐放進大鍋里,一定要小心翻呀,就算炸了,還是嫩呀!你看這個過程從來大白菜到豆腐放鍋里一分鐘都不到,為的只是把調味拌勻,配菜辦開來,娃娃菜還是脆的,請看大圖幾乎是生的呢

6然後倒入砂鍋中,倒也有技巧,不要用鏟子,最好直接起鍋慢慢倒入砂鍋中,這樣豆腐不會散了!

7蓋上蓋子,先大火燒熱,等冒煙時候改小火,因為白菜中含有大量水分,小火能把水逼出來,但是時間不能太久了,時刻看下變化,三四分差不多,如果水太多還有個解救辦法就是在開大火收汁,但是這樣口感會差點!

8你看做好的豆腐煲是這樣的,溫馨小貼士上周前最好底下墊個盤子,房子飯桌燙壞!

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