黃橋雙味酥餅 0

原料

用料主料:麵粉、熟豬油、豆沙餡心、板油配料:白芝麻、鹽、香蔥、雞蛋

步驟

1、板油去皮切丁,加入鹽腌制後再加入香蔥,即成蔥油餡。 2、麵粉加豬油、水和成水油皮,麵粉加豬油和成干油酥,分別分小劑,用小包酥的製法制出坯皮。 3、將制好的坯皮按扁,分別包入豆沙餡和蔥油餡,包豆沙餡的製成圓形,包蔥油餡的製成橢圓形。 4、包好餡的麵餅表面刷上蛋液,蘸上芝麻,入烤箱烤製成熟即可。

小技巧

製作關鍵 水油皮和干油酥的軟硬度要一致。

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