全素蟹黃芙蓉豆腐湯 0

原料

豆腐: , 土豆泥: , 胡蘿蔔: , 鹽: , 糖: , 蔥花: , 薑末: , 白鬍椒粉: , 水澱粉: , 香油: , 蘑菇精:

步驟

1先把胡蘿蔔去皮(我沒有),然後用湯匙來刮鬍蘿蔔(不能用切的),這樣刮下來的條條更像蟹黃

2再把土豆蒸熟或煮熟,然後用刀背壓成泥

3香蔥切碎、姜切末、南豆腐切丁

4開油鍋,下薑末爆出香味,再放入刮下的胡蘿蔔用小火慢炒,炒到胡蘿蔔軟化,出現橘黃色的油(這步很重要千萬急不得,要做出蟹黃的顏色靠的就是這了)

5然後放入土豆泥炒出香味,加入高湯或適量水(素食者加水就可以,我也加的水,感覺加水更能品出食材融合在一起後的原汁原味來),再放入豆腐丁、適量鹽、糖、白鬍椒粉(全素者可免)稍煮一會兒

6最後放入水澱粉勾芡、加些蘑菇精提鮮,起鍋前點上幾滴香油、撒上蔥花即可(全素者可免或換成別的可用香料)

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