蘇式榨菜鮮肉月餅 0

原料

水油麵:麵粉2杯,菜油或玉米油1/2杯,水1/2杯。 油麵:麵粉1又1/3杯,菜油或玉米油1/2杯。 餡料:豬肉餡1磅,蔥2根,榨菜1小包(我用的是麻油榨菜,18克),香油1大匙,生抽醬油2大匙,紹酒2大匙,鹽,胡椒粉若干。

步驟

先將水油麵與油麵和好,醒15 - 30分鐘。此時可拌餡料:蔥切成蔥花,榨菜也切成粒。取一盆,放入肉餡,蔥花,榨菜及調味料,用筷子順一個方向攪拌至餡上勁,分成24份,捏成小球。將醒好的水油麵揉成長條,揪劑成24份,油皮也分成24份。取水油皮一份擀開,將一份油皮包入其中,擀開成長圓形,從一端捲起成筒。順長形方向再擀開,再捲起,按扁,擀成圓形,包入一份肉餡,收口朝下放入噴了油的烤盤,依次做好24個餅坯,取一個蛋黃加少許牛奶攪勻,刷在餅坯表面,將烤盤放入預熱至280度的烤箱,烤30分鐘即可。

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