燙麵蔥油餅 0

原料

普通麵粉: 100克, 開水: 100克, 普通麵粉: 75克, 常溫水: 45克, 油: 適量, 鹽: 適量, 蔥花: 適量

步驟

1100克燒開的水立刻沖入100克麵粉中,用筷子攪拌均勻,揉成團。剩下的水和麵粉也揉成團,揉透出麵筋。然後將2個麵糰混合揉勻,原方還要再拳頭蘸水揉進麵糰,我的麵糰已經很軟了就沒加水。進冰箱冷藏一夜。原方是靜置2小時。

2案板撒粉,麵糰擀開擀薄,抹油。

3撒鹽,撒蔥花。

4捲起。

5分成兩份,搓長,捲起。

6將一個卷壓到另一個卷上,輕壓成餅。鬆弛15分鐘。

7平底鍋少油,擀成圓餅,中小火兩面烙。

8用鍋鏟和筷子將餅夾出層次。

9切塊,裝盤。

10不錯吧。

小技巧

我減半做了原配方。

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