蔥油餅 0

原料

中筋麵粉: 適量, 油: 適量, 蔥: 1根, 鹽: 適量, 溫水: 適量

步驟

1中筋麵粉用溫水(40度)和成溫水麵糰,揉勻,蓋上濕布醒20分鐘。把蔥切成細末。

2將醒好的溫水麵糰搓條下劑。

3將劑子擀成薄餅,抹上生油,撒上精鹽、蔥末,從一邊捲成長條,再盤成圓餅生胚,稍壓扁平。

4平底煎鍋加少量生油,燒熱後,將生胚平放在鍋里,用慢火煎成兩面呈金黃色,取出擺盤,用手拍松即可。

小技巧

劑子擀成薄餅時儘量擀薄一點,且薄厚均勻!

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