私人訂製風味烤魚 0

原料

調料郫縣豆瓣醬 適量, 生抽 適量, 料酒 適量, 醋 適量, 白糖 少許, 孜然粉 少許: , 食材鱸魚 1條(魚類可自選)蒜、姜 適量, 小紅椒 適量, 洋蔥 1個, 香菜 適量:

步驟

1鱸魚處理乾淨後,對半開但不切斷。 用料酒和少許鹽, 在兩面塗抹均勻, 腌制20分鐘左右。

2小蔥、生薑和蒜瓣切末, 洋蔥一半切丁一半切條, (切丁可以更入味,切條會更有口感) 小紅椒切圈,備用。

3取兩張錫紙,在錫箔紙上刷上一層油, (不光澤面接觸食物)

4 放上鱸魚, 再給朝上面的鱸魚刷一層油, 表面再蓋一層錫箔紙, 然後四周折起來

5平底鍋刷一層油, 放入錫紙包好的鱸魚,魚皮面朝下, 開中火,每面煎5分鐘左右

6揭開烤魚表面的錫紙 魚備用

7開鍋熱油,下蒜姜洋蔥末, 炒香蒜薑末後,倒入適量的郫縣豆瓣醬

8煸香郫縣豆瓣醬,加適量水(我加的是啤酒),可以沒過魚面為宜

9下烤魚,魚皮面向上,放下個人愛吃的各種蔬菜,撒上洋蔥條,煮開了,轉小火再煮5分鐘左右

10撒點孜然粉關火, 喜歡香菜的可以表面撒上一些香菜, 就可以開吃了。

11整鍋端, 一來不會破壞烤魚的形狀, 二來如果吃著吃著有點涼了, 還能回鍋繼續加熱。 哈哈開吃

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