五香滷牛肉 0

原料

牛前腱: 900克, 花椒: 5克, 丁香: 5克, 桂皮: 3克, 陳皮: 3克, 辣椒(紅,尖,干): 5克, 八角: 5克, 小茴香: 5克, 大蒜: 2瓣, 蔥: 25克, 姜: 10克, 醬油: 50克(可依據口味多放), 料酒: 20克, 冰糖: 20克, 香油: 5克

步驟

1將牛肉洗凈,切成幾塊,在沸水中過水去腥

2將各種香料(花椒,丁香,桂皮,陳皮,辣椒,八角,小茴香,大蒜,姜)包入紗布袋中

3鍋中放牛肉,香料包,蔥,醬油,料酒,再加適量開水,大火煮半小時,中間需要不斷添加開水,並不斷將牛肉翻面

4轉小火再煮半小時後,加入冰糖,繼續小火煮1小時左右。中間仍需要不斷添加開水,並不斷將牛肉翻面

5大火收汁,牛肉盛起冷卻後切片,滷汁加入香油可做蘸料。

小技巧

1.牛肉過水時也可加入適量薑片 2.每次加水一定要加入開水,最好別加太多,湯汁濃一點容易入味 3.牛肉要經常翻面,以便均勻入味,且不會粘鍋 4.喜歡吃滷蛋的童鞋可以把雞蛋煮熟,剝殼後加入牛肉中一起鹵,也相當美味

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