黑松露獅子頭【山姆廚房】 0

原料

黑松露: 10g, 五花肉: 200g, 蛋: 一個, 蔥: 適量, 姜: 適量, 高湯: 500ml, 青菜: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1取適量黑松露,洗凈

2黑松露切碎備用

3製作蔥薑汁,取適量蔥、姜切好後加水用料理棒打成蔥薑汁

4將切好的五花肉與黑松露混合,再打一個蛋,混合均勻

5將蔥薑汁分次倒入,每次混合都手朝一個方向攪拌直至攪拌均勻阻力明顯。完成後放入冰箱冷藏一會兒

6取出冷藏好後的餡料,雙手輕輕交替慢慢用手部的弧度團成球形

7鍋內加入高湯煮沸,放入獅子頭大火燒開,然後小火慢燉2小時,出鍋前加入青菜

小技巧

蔥薑汁的做法可以用於其他需要去腥的食材,非常好用~

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