無牛奶紅豆小餐包(快手入門)無黃油少糖 0

原料

高筋麵粉: 350克, 雞蛋: 1個,約50g, 無味植物油: 15g, 水: 140g, 糖: 20g, 酵母: 4g, 水豆沙: 100g

步驟

1將所有材料丟入麵包機,酵母跟糖分開放,啟動和面程序,20分鐘。蓋上濕布發酵。

2發到2倍大小,手在中間戳洞按壓不塌陷不回縮即可。 排氣,分割成10份,鬆弛15分鐘

3一邊鬆弛一邊將皮擀圓,包入豆沙,我一般包10g左右進去,用虎口收邊,收口朝下,進行二次發酵

4二次發酵到面積膨大到1.5倍到2倍,手指按壓不回縮不反彈,在表面刷蛋黃液或者紅糖水、蜂蜜水,撒適量芝麻裝飾

5放入預熱好的150℃烤箱中層,上下火25分鐘,上色滿意即可。

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