酸奶小餐包 (新手入門) 0

原料

【麵糰】: , 新良麵包粉: 260克, 耐高糖酵母: 3克, 糖: 30克, 自製酸奶: 230克=(165水) =(180牛奶), 黃油: 30克, 【蘋果夾心】: , 蘋果: 3個, 糖: 20克, 玉米澱粉: 10克, 水: 少許, 鹽: 2克

步驟

1做土司的看這裡 方子可直接做土司 日本箬竹抹茶5克

2以下是餐包流程: ?1:麵糰:除黃油以外的材料加進揉面桶啟動揉面程序20分鐘(前五分鐘之內調整好麵糰乾濕度,保證出膜),20分鐘後加入切碎的黃油粒繼續揉20分鐘,即可出膜

3?2:蘋果夾心:機器揉面的同時可以處理蘋果餡兒,蘋果去皮去核切碎,放入奶鍋加糖加鹽開火加熱不停翻炒,炒到蘋果軟爛冒出汁水,加入用少許水調開的玉米澱粉,繼續翻炒至餡料濃稠,關火涼涼備用 ?蘋果醬吃不完保鮮盒密封冰箱保鮮,抹土司片超好吃 【原味兒可省略這一步,直接整形】

4?3:整形:看圖

5?4:發酵:烤箱發酵功能,發酵至原來一倍大,不要問發酵多長時間,發酵時間無上限發好為止,發酵完成烤箱170度20分鐘,不預熱。溫度時間僅供參考 ?【或者170預熱烤箱10分鐘,烤15-18分鐘】 ?沒有發酵功能的烤箱可以100度預熱3分鐘,手感溫熱但不能燙手為準,麵包胚放進去進行發酵

6出爐刷融化好的黃油,或者蜂蜜水,涼涼至手溫,保鮮袋密封保存

7?這裡補一個發酵溫度時間參考表,沒有概念的同志們自行對比,所在區域的自然氣候

小技巧

直接發酵法省時省力,新手必備 ?發酵不看時間,看個頭大小,發酵前後拍照存圖自己對比,不要問發酵時間要多久,無上限,發好為止

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