簡簡單單紅燒肉 0

原料

五花肉: 300克, 姜: 3片, 任何糖(紅白冰)都可以: 適量, 酒: 適量, 生抽: 適量

步驟

1五花肉整塊冷水入鍋淖水後撈出,洗去浮沫

2切小塊

3姜切塊

4熱鍋冷油,小火放入糖慢慢熬化,今天用了紅糖,上色非常好,如果用冰糖最好用冰糖粉

5慢慢熬化

6把肉放下去,炒糖色兒,炒到肉全上色

7加入姜,酒,生抽

8加溫水,可以多加點,肉的2倍這樣,煮沸後開小火,燉40分鐘到一小時

9開大火收汁即可

10出鍋,今天家裡剛好沒蔥,可以在收汁時加入一把蔥,切長一點一起燉,又香而且蔥也好吃哦

小技巧

調料根據自己口味放,喜歡色重的可以稍加點老抽,沒什麼太大的技巧,需要的是慢火細燉,強烈推薦用鑄鐵鍋燉,砂鍋也可以,但中途水會燒乾,再次加水口味會變差,這個方法用來燉排骨或雞塊也是很好吃的,同時可以加入筍乾,霉乾菜,蘑菇等各種乾菜,如果不會炒糖色兒,那就把糖和酒等調料一起放,區別不大的

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