簡簡單單炒花甲 0

原料

花甲: , 蔥: 適量, 姜: 片, 蒜: 瓣, 小尖椒: , 生粉: , 生抽: 適量, 料酒: , 油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1花甲泡鹽水,一般下午去買的話已經養了一天了,沒啥沙了,稍微泡泡鹽水洗凈就可以了~

2切好配料~

3把炒鍋洗凈,大火燒乾水分,倒入油燒熱,加入三分之二的薑絲、蒜末、辣椒爆香

4把瀝乾的花甲倒入,初學的小夥伴不要加水哦,花甲會出水的~蓋上鍋蓋~趁這個功夫,可以把生粉加冷水調個芡汁。

5等到花甲開口了(玻璃蓋的可以看到裡面,不是玻璃蓋的小夥伴可以稍微打開個小口打開看一下)加入剩下的蔥姜蒜,適量鹽和生抽稍微翻炒~

6沿著鍋邊淋入適量料酒(也可以用醪糟哦)然後倒入芡汁~撒蔥段,稍微翻炒~

7裝盤~完成啦~

小技巧

1.不太喜歡吃辣的親可以不把辣椒爆香,後面加入沒那麼辣,也可換成不辣的紅椒。 2.我們家做花甲不喜歡先焯水,焯過水的花甲喪失了鮮味,而且肉質變老。

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