櫻花抹茶芝士蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 200g, 白砂糖: 60g, 淡奶油: 250ml, 魚膠粉: 10g, 牛奶: 80ml, 魚膠粉(鏡面): 8g, 水: 40, 海綿蛋糕: 兩片, 抹茶粉: 20g, 鹽漬櫻花: 5g

步驟

1溫融奶酪加入30g砂糖

2加牛奶入1,攪拌均勻

3淡奶油打發7成加抹茶粉繼續打發

4奶油8成打發後,與奶酪糊拌勻

5魚膠粉加水浸泡,隔水融化後倒入4,拌勻入模

6冷藏2小時後取出,倒入事先融化的魚膠,櫻花用開水衝去鹽份,將花鋪在魚膠面上,繼續冷藏4小時以上即可

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