酸奶抹茶芝士蛋糕 0

原料

奧利奧餅乾 80g, 黃油 40g, 奶油奶酪 125g+125g, 酸奶 120g+60g, 牛奶 25ml+25ml, 細砂糖 50g+50g, 淡奶油 75ml+100ml, 抹茶粉 6g, 吉利丁粉 6.5g+6.5g

步驟

1先準備餅底。取奧利奧餅乾(除去夾心)80克,放入保鮮袋中,用用擀麵杖碾碎,裝入小碗;40克黃油隔水加熱成液態,倒入碾碎的餅乾中攪拌均勻。然後放入6寸圓模,用勺底壓平實;放入冰箱冷藏

2然後準備酸奶芝士層。取125克奶油奶酪,室溫軟化,加入50克細砂糖,打發至光滑無顆粒

3加入120克酸奶,攪拌均勻成芝士糊

4取25ml牛奶和75ml淡奶油,加入6.5克吉利丁粉,加熱至吉利丁粉完全融化,倒入3中的芝士糊,攪拌均勻

5將攪拌好的酸奶芝士糊倒入鋪好餅底的模具中,放入冰箱冷藏2-3小時

6準備抹茶芝士層。取125克奶油奶酪,室溫軟化,加入50克細砂糖,打發至光滑無顆粒

7加入60克酸奶(這一步也可使用酸奶油),攪拌均勻成芝士糊

8用50ml熱水將3克白砂糖及6克抹茶粉泡開,倒入步驟7中的芝士糊

9取25ml牛奶和100ml淡奶油,加入6.5克吉利丁粉,加熱至吉利丁粉完全融化,等吉利丁液降至約室溫時倒入8中的抹茶芝士糊,攪拌均勻

10將抹茶芝士糊倒入酸奶芝士層已成形的模具中,放入冰箱冷藏2-3小時

小技巧

1.這是6寸圓模的量 2.酸奶芝士糊中的酸奶可以選原味的或是自己喜歡的任意口味;抹茶芝士糊里的酸奶建議選原味

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