奶香蔓越莓綠豆糕 0

原料

綠豆: 250g, 純牛奶: 150g, 黃油+玉米油: 60g, 白砂糖: 55-60g, 蔓越莓: 50g

步驟

1脫皮綠豆隔夜泡開,洗凈濾水,中火40分鐘蒸爛(蒸鍋比較小,期間可以適當開蓋攪拌,不然堆在上層的顆粒不太容易軟爛)。

2趁熱搗成綠豆泥,加牛奶搗吸收。

3全程中小火,熱油,下綠豆泥,翻炒到成團,加糖炒勻,關火,加蔓越莓炒勻。

4放涼至不燙手,分成35g小團約20隻,壓花型。

5完工。

小技巧

1、黃油加玉米油是因為黃油不夠了,並不是出於特殊目的。 2、壓花的時候不需要在模子裡塗太多的油來防粘,塗太多油壓出來視覺效果反而比較膩人。 3、別的方子有牛奶加50g就夠了的,我加了50g反正還是非常干,其實100g是比較合適的,但我手一抖就加多了,不過反正是要炒乾的,液體量多一點沒所謂的,控制火候就可以了。 4、喜歡口感細膩的話可以用破壁機打泥,或者過篩,綠豆泥過篩真的是非常折磨人,我試了一勺就決定不要為難自己了……搗完之後用打蛋器高速過了幾遍口感也很細滑了。

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