香草烤羊排 0

原料

羊肋骨架子: 1 份,我買的是8根骨頭的, 鹽: 適量, 現磨黑胡椒: 適量, 蒜: 1 瓣,切末, 百里香: 3-4 根,葉子取下, 第戎芥末: 1/2 tbs, 孜然: 1 tsp, 菜油/橄欖油: 2 tbs

步驟

1羊排用鹽和黑胡椒抹勻,腌制少許

2熱鍋,下1 tbs的油,將羊排放入,各面煎封至金黃,熄火,將羊排移至鋪了錫紙的烤盤上。烤箱預熱400°F

3蒜末、百里香、第戎芥末、孜然和剩下的1 tbs油放入研缽,用鹽和黑胡椒調味,研磨混合

4待羊排不燙手,將研磨而成的香草料塗抹在羊排上

5送入烤箱,根據個人口味烤制,我膽兒小吃9-10分熟的,至中心溫度到160°F後(大概20多分鐘),取出烤箱蓋上錫紙靜置了10分鐘再切開,就差不多了;五分熟140°F,七分熟150°F,但記得都要靜置,這樣羊肉汁水才豐富

6配上喜歡的配菜(我配了土豆泥和清炒蘆筍,兔牙哥還加有一碗飯……),趁熱食用

小技巧

食譜中的香草我用的是百里香,原食譜記錄的是1/4 cup歐芹parsley和1/8 cup蒔蘿dill,可以根據自己的喜好來用。 看過不同的食譜,有的用425°F烤,我因為想吃全熟,就選了較低溫的400°F烤,這樣出來的羊排就算是近乎全熟,也是鮮嫩多汁,非常好吃。還可以在羊排外裹上麵包糠烤,會多一層酥脆口感。

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