【快手輔食】黑芝麻老式雞蛋糕(12m+) 0

原料

低筋麵粉: 30克, 黑芝麻粉: 5克, 雞蛋: 1個, 油: 2克

步驟

11.低筋麵粉30克用篩子篩勻備用。

22.加入5克黑芝麻粉,如果結塊也先 篩一下。

33.蒸鍋燒溫水,將雞蛋打入大盆坐 在溫水裡。

44.用打蛋器打約5分鐘,至蛋液膨脹 顏色變淺,劃出紋路緩慢消失。

55.倒入篩好的麵粉和黑芝麻粉,炒 菜一樣自下往上翻拌均勻。

66.加入2克植物油拌勻。

77.容器四周抹一層油。

88.麵糊倒入容器,向桌上震動幾下。

99.蒸鍋水開後放入蒸15分鐘,關火 燜2分鐘。

1010.取出後可以倒扣放涼後脫模。

小技巧

·老式雞蛋糕和鬆軟的戚風蛋糕不同,而是像我們小時候吃的雞蛋糕,口感比較紮實,適合能較好咀嚼饅頭的大寶寶吃。 ·柔軟的蒸鍋版蛋糕前面已經發過幾個,這個蛋糕回縮和凹陷的幅度要小得多,所以用漂亮的模具做起來會更好看些。 ·倒扣冷卻的方法適合所有蛋糕蒸好後的冷卻,對減少回縮有一定的作用。

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