巧克力香草慕斯 0

原料

黃油: 150g, 低粉: 200g, 亞麻子: 10g, 海鹽: 2g, 細砂糖: 60g, 全蛋液: 1隻, 65%巧克力: 35g, 牛奶: 50g, 淡奶油: 120ml, 吉利丁: 3g, 櫻桃紅酒醬: 60g, 牛奶: 50ml, 吉利丁: 5g, 淡奶油: 120ml, 細砂糖: 15g, 香草精: 數滴, 淡奶油: 120ml, 砂糖: 12g, 香草精: 數滴, 樹莓果醬: 適量, 樹莓糖漿: 適量

步驟

1低粉過篩2遍

2黃油軟化至手指按下有指印

3打至松發,顏色變淺

4加入細砂糖打至出現羽毛狀花紋

5加入香草精

6分2次加人全蛋液打勻

7加入過篩的低粉,切拌至無乾粉即可

8倒入亞麻子稍微拌幾下

9裝入平口的裱花袋裡

10裱成自己想要的形狀

11150°烘烤20分鐘至烘焙色

12用模子切取大小適合的餅底

13準備,吉利丁泡水軟化

14【巧克力慕斯】12、牛奶煮沸,加入巧克力幣

15巧克力融合後加入吉利丁融化

16在上一步里拌入打發後的淡奶油

17在模具中倒入一半巧克力慕斯後,加入櫻桃醬,再倒入剩下的慕斯液,抹平

18【香草慕斯】牛奶加入吉利丁融化,微涼後,分2次和打發的淡奶油混合

19倒入模子冷藏3小時脫模

20脫模後,用聖安娜裱上圍邊,中間放上樹莓醬,撒上糖漿裝飾

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