原料
巧克力蛋糕兩片，黑巧克力90克，淡奶油180克，蛋黃1個，細砂糖10克，可可粉5克，魚膠粉10克，清水50克，朗姆酒少許
步驟
1、將魚膠粉和清水調勻，隔熱水攪至完全溶解，備用 2、淡奶油打發 3、牛奶，砂糖，可可粉置於鍋中加熱，倒入蛋黃拌勻 4、黑巧克力隔水加熱至溶解，加入3拌勻 5、再拌入魚膠溶液，拌入淡奶油成餡料 6、慕斯圈用錫紙包住底部，放入一片蛋糕片，倒入一半餡料，蓋上一片蛋糕片，再倒入餘下餡料，放入冰箱至凝固
小技巧
巧克力蛋糕:奶油60克,低筋粉105克,可可粉15克,雞蛋4個,細砂糖120克,鹽少許 1、奶油雞蛋與砂糖用打蛋器打至奶白色 2、篩入低筋粉,可可粉和鹽,輕輕拌入蛋液中 3、再拌入熔化奶油,放入預熱烤箱中,200度烤20分鐘即可
