椒鹽豬肉燒餅 0

原料

麵粉: 250克, 豬肉末: 100克, 溫水: 130克, 酵母: 1TSP, 香蔥: , 鹽: , 花椒末: , 黑芝麻:

步驟

1麵粉、溫水、酵母混合,揉成光滑的偏軟的麵糰

225度,發酵1個小時左右,發酵至兩倍大

3豬肉末、香蔥末(與豬肉的等體積的量)、鹽、花椒末,混合拌均勻

4分成90克左右一個的面劑,能分成4個

5取一個面劑,擀成0.2cm左右厚的長條,排入1/4的香蔥肉餡

6把肉餡包起來,封口,把里側部分抹上抹上薄油

7再盤起來

8撒上黑芝麻,將麵餅擀薄一些

9平底鍋熱鍋後,放入圓餅

10中小火一分鐘左右,翻一面再一分鐘

11將餅放在烤盤中

12烤箱200度,中層,10分鐘

小技巧

1、第6步中,把里側抹油,是因為下一步會將麵餅盤起,在互相挨著的里部分抹上油,烤出的燒餅會圈圈分明; 2、麵餅擀的厚薄因人而異,如果想要硬一些的燒餅,可擀薄一些,如果喜歡綿軟的口感的,可厚一些; 3、平底鍋是不用放油的,餅不會粘鍋; 4、用平底鍋煎餅的時間長短也根據口感喜好可以縮短或者延長。 這樣一圈圈盤起來的燒餅,吃的時候,慢慢地撕著吃吧.....

相關菜譜