原料
蛋黃: 4個（每個連殼50g左右）， 蛋白: 4個， 低筋麵粉: 85g， 白砂糖（蛋黃）: 15g， 白砂糖（蛋白）: 45g， 牛奶: 45g， 玉米油: 45g， 紅曲粉: 3g， 抹茶粉: 1g， 巧克力果醬:
步驟
1將蛋白和蛋黃分離，放置在無水無油的盆里。蛋白先放冰箱冷藏備用。
2將白砂糖加入蛋黃盆，用手動打蛋器攪拌均勻後加入牛奶和玉米油進行乳化。
3乳化後的狀態
4低粉過篩，加入蛋黃糊
5打蛋器「Z」字法攪拌，記得把盆邊緣的低粉也攪拌進去
6攪拌過後的蛋黃糊是非常細膩的。不要過度攪拌以免起筋
7拿出蛋白，電動打蛋器低速打，出現如圖魚眼泡泡時加入三分之一白砂糖
8打蛋器轉高速，出現如圖細小泡泡時再加入三分之一白砂糖
9出現明顯紋路的時候加入最後三分之一白砂糖，此時將打蛋器轉低速
10蛋白打至乾性狀態
11蛋白糊分三次加入蛋黃湖中，每一次都要攪拌均勻後再加。用翻的手法，千萬不要攪拌
12攪拌手法
13挖一大勺蛋糕糊加入紅曲粉，一小勺加入抹茶粉，攪拌均勻後裝入裱花袋
14此時預熱烤箱，28*28烤盤上墊上油布，裱花袋剪小口畫出西瓜形狀，送入烤箱上下火200度2分鐘稍微定型後拿出
15將剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤，輕輕震掉表面的氣泡，送入烤箱上下火180度20分鐘
16烤完後馬上撕掉油布，再蓋上油紙防止水分流失
17蛋糕卷涼至不燙手後捲起定型，固定幾分鐘再攤開，抹上沙拉醬和肉鬆（這步忘記拍照了?），繼續捲起放冰箱冷藏
18開吃先再擠上果醬充當西瓜籽? 西瓜造型，肉鬆餡，美味～～
小技巧
根據自己烤箱溫度做調整，我的烤箱溫度時間正好～～ 蛋糕卷出爐後用牙籤插進去，不粘就代表熟了
