法式烤羊腿 0

原料

羊腿: 只, 橄欖油: 20g, 蒜泥: 5個, 鹽: 少許, 迷迭香: 5g, 蒙特利牛排調料: 7g, 耗油: 1份, 燒烤醬: 1/2份

步驟

1在羊肉上扎些孔,

2塗抹橄欖油,可以往扎的孔里放進去,

3其實應該是上下火230°給羊腿上色,(因為是前腿我只烤了10分鐘)

410分鐘上色後取出,並將羊腿放涼,PS:為何要放涼?:因為涼的食物才會入味~

55-6半蒜打成泥,

6放入橄欖油,迷迭香,

7橄欖油,蒜泥,迷迭香,加少許鹽備用。

8將調好的備料勻抹在放涼的羊腿上,涼肉會更加吸收味道~

9用錫紙包住~

10像這樣…

11用170°上下火烘烤60分鐘,讓味道充分滲入羊肉,也讓羊肉更嫩一些~

12我烤了45分鐘,其實是火用錯了,我用了220°的火,所以湯汁有些糊了?

13左邊的是乾料裡邊該有的調味品都有,如果沒有可以用鹽,孜然,黑胡椒等替代,右邊是燒烤醬,隨便哪款都可以~

14先抹乾料,再將燒烤醬抹勻,用勺子抹勻~

15放入烤箱175°,10分鐘,調之120°再烤10分鐘~這樣就會外酥里嫩~

16耗油1份,燒烤醬1/2份,生蚝兌水,一勺糖,放入1/2燒烤醬,少許鹽,澱粉,小火熬制濃稠~

17湯汁倒在羊肉上,剩餘的當粘料吃,

18完成~!羔羊腿3-4人份~

小技巧

錫紙包的時候可以下邊放些土豆,洋蔥,胡蘿蔔,我是兩個人吃,所以就沒放~

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