紅燉羊肉 0

原料

羊肉: 500-1000克, 鹽: 適量, 姜: 片, 料酒: 適量, 胡蘿蔔: 半根, 枸杞: 適量, 參須: 適量, 生抽老抽: 適量, 老冰糖: 幾粒

步驟

1將參須枸杞用溫水燙軟,然後用清水清洗後浸泡,備用。

2羊肉切塊,用冷水浸泡去血水,條件允許可浸泡二小時以上。

3起砂鍋,加多點水,將準備好的參須枸杞生薑塊放入,切些許羊脂,大火煮開。然後放入羊肉塊。

4湯水再次沸騰後加入料酒,鹽,醬油,冰糖,胡蘿蔔塊,我喜歡加點去皮西紅柿?丁,大火燉30分鐘左右

5大火30分鐘後轉小火再慢燉一至二小時,待湯汁濃稠

6起鍋裝盤。紅燉羊肉湯汁濃稠,羊肉酥爛,很適合老人小孩下飯。

小技巧

1.羊肉需冷水浸泡出血水,控干水備用 2.先煮開水後再將羊肉塊放入,可防羊肉提前收縮,肉質變老。

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