原料
羊肉: 500克， 白蘿蔔: 1根， 姜: 三片， 紅棗: 7個， 枸杞: 少量， 白酒: 適量， 醋: 少量， 冰糖: 1小塊， 鹽: 適量
步驟
1買回來的羊肉用清水浸泡一個小時，泡出部分血水！
2撈出清水浸泡過的羊肉，過水龍頭洗凈，白蘿蔔切滾刀，冰糖、紅棗，薑片，枸杞備用
3羊肉跟涼水一起入鍋焯一次水
4煮開後兩分鐘左右，翻動羊肉，看看羊肉表面是否還有血水，把煮出浮末的羊肉水倒掉。
5焯水後的羊肉用熱水洗凈備用
6燒開適量清水，放入羊肉、紅棗、薑片和一小塊冰糖，大火煮開後，烹入適量白酒，轉小火燉一個小時左右。
7另起一鍋加入清水煮開後加一調羹醋，再放入白蘿蔔焯一次水，目的是去掉白蘿蔔自身的一些苦臭味，也不至於後面跟羊肉一起燉湯時搶了羊肉本身的原味
8羊肉小火燉了一個小時後加入焯過水的白蘿蔔，大火煮開後轉小火再燉一個小時。
9開蓋用筷子扎一下羊肉和白蘿蔔，軟爛後撒入適量枸杞和鹽花調味出鍋。
10不放胡椒粉和其它重口味的調料，軟爛原汁原味的白蘿蔔羊肉湯出鍋了。
小技巧
1、羊肉本身有油脂，燉湯可以不用再放油。2、如果有新鮮山楂可以放一兩個進去一起燉湯，去掉部分羊膻味。不過焯水後的羊肉燉出來的湯也沒什麼羊膻味。3、 各人使用的鍋具不同，燉湯的軟爛度和時間也會有差異，儘可能軟爛一點，下肚好消化。4、燉湯肉的湯水要一次性加完，切勿中途加水，影響到整體的味道。
