烤布蕾 0

原料

蛋黃: 4個, 鮮奶油: 200ml, 牛奶: 100ml, 細砂糖: 30g, 香草精: 4-6滴, 朗姆酒: 10ml, 紅糖: 少許(焦糖用)

步驟

1準備好所需的材料。

2將香草精滴2-3滴進蛋黃里,用打蛋器攪拌均勻,記住不要打發哦,攪拌均勻即可。

3細砂糖全部倒入蛋黃里,攪拌均勻,直至融化為止,注意的是要溫柔的攪拌,不要過分攪拌出氣泡會印象口感哦。

4鮮奶油和牛奶混合倒入上一步溶液里,充分攪拌均勻後滴入2-3滴香草精,攪拌均勻後再放入朗姆酒攪拌均勻。朗姆酒是用來去蛋腥味的,原來的方子用的是白蘭地,門家木有,朗姆酒不影響口感,極好滴。O(∩_∩)O~

5攪拌好的溶液需要過篩1-2次,然後裝入焗烤盤裡面,待烤。

6烤盤裡面要注入一半的開水,再放進焗烤盤,入160°c的烤箱烤大約20分鐘。(這裡的時間是針對鮮奶油和牛奶在常溫下的時間,如果鮮奶油和牛奶不是常溫的,那就需要加一倍的時間啦,

7烤好的布蕾應該是晃動焗烤盤表面不動的狀態,這樣的布蕾就放入冰水冷卻啦,當然直接放冰箱也是可以的。冷卻好的布蕾上篩上紅糖。用噴槍在15cm的地方烤一下,烤至表面焦褐色就可以了。

8如果木有噴槍的童鞋腫麼辦吶?就打開瓦斯吧,用火燙一下長勺子的背面。

9用滾燙的勺子背面燙布蕾表面的紅糖,同樣烤到焦褐色就可以享用啦。用勺子烤紅糖的童鞋一定要注意不要燙到自己哦,小嫩手被燙壞了可得不償失,(*^__^*) 嘻嘻……

小技巧

1、要注意牛奶和鮮奶油的溫度; 2、要注意不要燙到自己的手。

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