酸湯明爐東星斑 0

原料

活東星斑750克,金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克,秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適量

步驟

1、東星斑洗凈,剁下頭、尾,調味後用酸湯煮好,裝盤。 2、金針菇、青筍汆水,入盤中墊底。西蘭花汆水、裝盤。 3、將魚肉改刀成蝴蝶片形,放入湯內煮至入味,撈出瀝去湯汁,擺在西蘭花上,用原湯收汁打芡,淋在魚片上即成。 創新說明 此菜在貴州名菜酸湯魚基礎上加以改變,造型新穎,富有創意。

小技巧

特點 酸辣味濃,營養豐富。 許斌 (北京)

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