羊肉爐 0

原料

帶皮羊肉1000g,薑片100g,水12又1/2杯,枸杞37.5g,大茴香5顆,小茴香適量,桂枝適量,陳皮適量,蒜苗1支,香菜適量,麻油4大匙,蕃茄醬2大匙,豆瓣醬3大匙,冰糖1大匙,醬油3大匙,雞粉1小匙

步驟

1.帶皮羊肉洗凈,切塊備用。 2.鍋中放入適量水以中火燒熱後,放入作法1汆燙去血水,再以冷水沖洗20分鐘後備用。 3.鍋中放入1大匙麻油,以中火爆香薑片後,加入作法2拌炒至微熟備用。 4.鍋中放入作法3、麻油2大匙、蕃茄醬、豆瓣醬、冰糖,再倒入12又1/2杯的水、枸杞、大茴香、小茴香、桂枝、陳皮,以小火慢燉90分鐘後,放入醬油、雞粉調味拌勻,再將羊肉和原汁分開備用。 5.將原汁與水采3:1的比例加熱後,加入麻油1大匙、蒜苗、香菜與作法4的羊肉及火鍋料充分攪拌後煮熟食用。

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