原料
小黃魚: 8條， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 白糖: 少許， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 高度白酒: 一瓶蓋， 鹽: 少許， 花椒: 少許， 蔥: 可有可無
步驟
1將小黃魚剪掉頭，剖掉內臟，洗乾淨，裝盤。
2薑片，蒜瓣，花椒，均勻撒在小黃魚上，再淋上一瓶蓋的高度白酒。腌制十分鐘左右。
3平底鍋加熱，倒入油，7成熱的時候，用筷子將小黃魚夾入鍋中，小火煎，煎至兩面金黃。
4加入熱水，沒過小黃魚，把剛剛一起腌制的薑片，蒜瓣，白酒倒入，加入鹽、白糖、生抽、老抽。大火煮開後，轉中火慢燉。大概20分鐘，看到鍋中的水開始變粘稠，開大火收汁。喜歡吃蔥的小夥伴可以撒上少許蔥末。起鍋。
小技巧
個人喜歡用高度白酒，去腥效果好。
