蔓越莓花生牛軋糖(棉花糖版) 0

原料

棉花糖: 350克, 花生仁: 380克, 蔓越莓: 50克, 全脂無糖奶粉: 230克, 無鹽黃油: 110克, 不粘鍋: 沒有就不要嘗試

步驟

1準備好材料,這裡說一下,花生仁我是買的生花生仁,放烤箱150度上下火烤半小時後放溫熱去皮的,是去皮後380克

2蔓越莓切小顆粒,不要太碎,差不多就行

3熟花生仁放烤箱開70度火保溫,這樣跟棉花糖融合時,兩者溫度相當,才不會有花生仁滾落下來的問題

4小火將黃油軟化成液體

5倒入棉花糖,不停的翻拌,直至棉花糖全部融化

6倒入奶粉,快速關火,迅速將棉花糖跟奶粉翻拌均勻,一定要翻拌均勻

7翻拌好的成品應該是不粘鍋里沒有任何粘在其他地方為準,標準的是成團

8從烤箱將花生仁和蔓越莓干加入到棉花糖裡面,快速攪拌

9攪拌一定要快速攪拌,涼了就不好攪拌了

10將攪拌過的牛軋糖倒在不粘墊上,手套上袋子或者一次性手套按壓搓揉均勻,一定要用力按壓搓揉,試使棉花糖跟花生仁完美的結合在一起

11在烤盤裡墊上油布,倒入牛軋糖,再蓋一層油布,也可不蓋,藉助擀麵杖和刮刀使牛軋糖整形更完整

12放溫涼的牛軋糖拿出來放在菜板上用菜刀切成長條,最後切成塊狀即可,不要等牛軋糖涼透再切,那樣會很費勁

13接著做黑白芝麻花生牛軋糖,芝麻用水洗乾淨,瀝干水份,放不粘鍋用小火慢慢炒

14芝麻一定要用鍋炒,不要用烤箱烤,鍋炒出來的芝麻特別香

15芝麻花生仁牛軋糖跟蔓越莓花生仁牛軋糖做法一樣,只是我用了370克黑白芝麻,用了50克花生仁

16芝麻味的比蔓越莓花生味更香

17今天一共做了兩盤牛軋糖和一份雪花酥,菜譜終於整理完了

18棉花糖版的牛軋糖比較酥軟,熬糖版的是越嚼越香型,兩者我都喜歡,只是更偏向於熬糖版,當然了,熬糖版不僅成本高,而且也費事

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