花生牛軋糖(棉花糖版) 0

原料

白色棉花糖: 100g, 奶粉: 42g, 黃油: 17g, 花生: 100g, 鹽: 0.6g

步驟

1因製作時,所有的動作要一氣呵成,所以先把材料備好。

2最好選用不粘鍋來製作。 鍋內放入黃油,用小火來炒,把黃油完全融化。

3倒入棉花糖,小火慢慢炒制,要不斷的翻動,以防棉花糖炒焦。

4棉花糖與黃油完全融合後,加入奶粉攪拌均勻。棉花糖版的牛軋糖,本身甜度會高一些,為了中和甜度,會加少許的鹽。因我是購買的是帶鹹味的花生,所以這裡就不放鹽了。

5關火離灶,趁熱加入花生拌勻。這時糖會越來越硬,可倒入油布上,用手反覆按壓之至均勻。

6趁糖還比較軟,放入模具中塑形。

7牛軋糖冷卻後,切成小塊,包上糯米紙和糖紙即可。

8牛軋糖側切面

9除了花生味的牛軋糖,也可以做成多種口味的,如可可味、抹茶味、蔓越莓味等等…

10此配方如果用堅果類,口感會偏硬一些,用果乾類如蔓越莓,又會偏軟,建議在放堅果或果乾時,減少用量。

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